sábado, setembro 24, 2016

Bacalhau Espiritual


 


Bacalhau espiritual

Ingredientes do bacalhau espiritual

500 gr de bacalhau
400 gr de pão
250 ml de leite
100 gr de farinha
300 gr de cenoura
1 cebola média
Sal e pimenta qb
400 gr de pão
Azeite qb
100 gramas de queijo ralado

Preparação do bacalhau espiritual

Coza o bacalhau em água suficiente, de modo a cobri-lo. Depois de cozido reserve a água da cozedura e limpe-o de peles e espinhas.
Demolhe o pão no leite.
Entretanto leve um tacho ao fogo com uma beirada de azeite. Vá juntando a farinha e misture bem. Acrescente a água reservada da cozedura gradualmente, até obter uma massa cremosa.
Mantenha a ferver por uns instante, sem parar de mexer e retire do lume.
Noutro tacho leve a cebola picada e o alho a refogar em azeite, até alourarem ligeiramente.
Então junte a cenoura ralada e deixe cozinhar por uns minutos.
Por fim acrescente o bacalhau desfeito em lascas e o pão demolhado.
Deixe apurar em lume brando, sempre com o cuidado de mexer.
Finalize incorporando 2/3 do molho tipo "bechamel", feito anteriormente e envolva.
Distribua a mistura do bacalhau  espiritual num refractário, polvilhe com queijo ralado
e coloque no forno a gratinar.