(Biblioteca de 1928)
- 2 litros de "Vinho Doce" pode-se fazer de Vinho Tinto ou Branco ou Fino
- SEM Açúcar
- Maçãs, Peras, Pessegos, Figos, Marmelos, Melão
Preparação / Confecção :
Quando se pisam as UVAS no LAGAR e logo que tenhamos o chamado VINHO DOCE
(pode-se fazer de Vinho Tinto ou Branco ou Fino, mas se fôr do fino melhor será),
tomam-se 2 Litros, que se deitam num tacho, ao lume,
com as Maçãs, Peras, Pessegos, Figos, Marmelos e Melão,
isto tudo descascado e partido aos bocados.
N.B.: Convem notar que este doce NÃO LEVA AÇÚCAR,
devendo conhecer-se a Fruta para que não seja ácida ou amarga.
Ferve até chegar a Ponto de Marmelada.
Deita-se em Tigelas e seca-se ao sol.
Tape com papel vegetal e guarde.
FONTE: Biblioteca Culinária
Cem maneiras de fazer Doces de Frutas - Vol.V - 2ª.Edição (1928)
IN: PAPAROCA DOCE "COMPOTAS"------------------------------------------------------------------
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