As carnes, quando mal conservadas, estragam rapidamente.
Para não correr o risco de comprar carne estragada,
observe algumas coisas:
1. Procure açougues que tenham boas condições de higiene.
Verifique as paredes, os balcões e principalmente a luz.
Se a luz que ilumina a carne for vermelha, cuidado! Colocar esta luz vermelha é ilegal, pois muda a cor da carne fazendo-a parecer que
é mais nova.
2. O carimbo roxo da Inspeção mostra que foi inspeccionada.
Tome cuidado com a carne que não foi fiscalizada, pois pode estar contaminada.
A carne também pode ser contaminada depois da inspeção,
no próprio açougue ou estabelecimento de comercialização.
3. Observe a cor da carne.
A carne de vaca estragada pode apresentar cor esverdeada
e forte cheiro de podre.
Carne com cor vermelho-vivo também deve ser evitada pois foi colocado
nela um pó branco que esconde sua má qualidade. Este pó branco
é o sulfito de sódio.
4. Peles e sebos não podem ultrapassar 10% do total do peso
da carne.
5. Olho na carne de porco: bolinhas brancas
indicam a presença de parasitas, muito nocivos à saúde.
6. As aves devem ter a carne firme, cor amarelo-claro e com cheiro suave.
7. As carnes devem ser vendidas com a identificação da origem, etiqueta-lacre, contendo o número do Serviço de Inspeção, nome do frigorífico e origem, data de embalagem e de validade, sexo e tipo de animal.
8. Salame, presunto, lingüiça, etc., não devem ter manchas ou bolhas no interior da embalagem.
9. Quando se embala um alimento com plástico, o ar todo é retirado. São alimentos embalados a vácuo.
Se você notar dentro da embalagem um líquido, manchas esverdeadas ou se o produto estiver solto nos pacotes, não compre o alimento.
Se perceber que a falha é do fornecedor, denuncie à Vigilância
10. O peixe deve ter a carne firme, os olhos salientes e brilhantes, guelras avermelhadas e escamas que não soltem com facilidade.
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